山うどの皮のきんぴら

はじめてのつくれぽをする
もりぞうぽんず
もりぞうぽんず @cook_40428590

野趣溢れる山うどの爽やかな風味がたまりません。ハマる味で、箸の止まらなさはごぼうのきんぴらの数倍です（私見）
このレシピの生い立ち
大変ワイルドな山うどを大量にいただいたので。

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材料

  1. うど
  2. お酢（下ごしらえ用）
  3. 醤油
  4. みりん
  5. 砂糖
  6. ごま油
  7. 味の素(無くてもよい) 少々
  8. 麺つゆ(無くてもよい) 少々

作り方

  1. 1

    うどの下ごしらえ。
    鍋に湯を沸かしておく→切って2〜3分茹でる→流水で冷ます→皮を剥く→酢水に投入していく

  2. 2

    一般的なきんぴらの工程にて作ります

コツ・ポイント

茹でてから皮を剥くとやりやすいです。食感が楽しめるよう皮は厚めに剥いて宜しいと思います（作業が大雑把になるので楽、というのも大きいです）

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レシピ作者

もりぞうぽんず
もりぞうぽんず @cook_40428590
に公開
色々な方のレシピをブックマークさせていただいてきましたが、整理がつかなくなったのでアプリを導入。せっかくなので自分でも何か共有できるように頑張るつもりです。
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