栗皮名物「栗皮赤焼きそば」
おんそくクック @cook_40429397
赤いラー油をかけて食べるため「赤焼きそば」と言われています。ラー油をたっぷりかけて後から来る辛さを楽しむ焼きそばです。
このレシピの生い立ち
栗皮市の名物にするため、栗皮のB級グルメとして誕生した「栗皮赤焼きそば」です。
(ドラマ「イップス」の第6話で紹介されています)
自宅で簡単に作れるようにレシピ化してみました。
ソース焼きそばではなく、
中華の焼きそばに近い味付けです。
アプリでひらく作り方
- 1
★の材料を器に入れて混ぜておきます。
-
- 2
油を敷いたフライパンに豚バラを入れて火を通します。
-
- 3
豚バラに火が通ったら、野菜を全て入れて炒めます。
-
- 4
香ばしさを出すため、火加減は常に中火で炒めます。テフロン加工をしていない中華鍋なら強火でも構いません。
-
- 5
野菜に火が通ったら、麺を手でほぐしながら入れます。
その後、★の材料を混ぜ合わせたスープを投入します。 -
- 6
全体にスープが馴染んで汁気がなくなったら完成です。少し味見をして薄ければ醤油を足してください。
-
- 7
器に盛り付けた後、お好みの量のラー油をかければ完成です。
-
コツ・ポイント
野菜の量や鮮度、火加減などにより水分量が変わるので味付けも調整が必要です。
仕上げに味見をして醤油で塩分濃度を調整してください。
創味シャンタンがない場合は、顆粒状の鶏がらスープの素を小さじ1程度で代用可能です。
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