海老と鶏のパエリア

小鍋に水とサフランを入れ火にかけ、沸騰したら火を止めて、塩コショウで味付け。フライパンで海老を焼いて塩コショウして取り出しておく。

おなじパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎとニンニクを炒め、マッシュルームとピーマンも加えて炒める。鶏肉も加えて炒める。

パンに洗ってザルにあげておいた米を入れて炒める。トマトペーストをいれ、馴染んだら白ワインを加える。

１のサフラン湯を加えてかき回し、パンに蓋をして沸騰したら弱火にして１４分くらい。

蓋を開け海老をいれ、再び蓋を閉めて５－１０分蒸らす。レモンを振りかけて食べる。