とろとろ卵の和風オムライス

塩鮭を耐熱容器に入れて酒を振り、ふんわりとラップをしてレンジで加熱します。（火が通るまで）

舞茸は石づきをとって細かく分けます。三つ葉は１ｃｍ長さに切ります。１の鮭をほぐします。

フライパンに油を少々を熱し、２を入れて炒めます。ご飯を加えて更に炒めます。

顆粒だしを加え、最後に醤油をフライパンの縁の方から加えます。（ここで味見してくださいね。）すぐに皿に取り出し、形を整えます。

卵をよくかき混ぜます。同量のお湯でといた顆粒だしと塩を加えて混ぜます。

フッ素樹脂加工したフライパン（又は油のなじんだ鉄製フライパン）を熱し、多目の油を入れます。卵をかき混ぜた箸の先を油に付けてみてじゅっといったらOKです。

卵の半量を一気に流します。少しおいて回りが固まってきたら３回ほど大きく・手早く混ぜます。