牛スジの下処理

大きめの鍋に牛スジとかぶるくらいの水を入れ強火にかける。沸騰したら鍋を空ける。

水で牛スジを洗う。（こすらないようにアクを流す感じで）圧力鍋に皮ごと薄切りにした生姜、ネギの青い部分、酒、牛スジとかぶるくらいの水を入れて火にかける。加圧１５分＆蒸らし１０分。

取り出し冷ます。

一切れ２０ｇ程度に切り分ける。小分けにしてラッピング。すぐに使わない場合はフリージングバッグに入れて冷凍庫に。

レシピID：22621550「牛スジトマトシチュー」に使いました。

レシピID：22621416 「牛すじの炒め照煮」に使用しました。

レシピID： 22629045
「牛すじの味噌煮」に使用しました。

レシピID： 22679423
「牛すじカレー」に使用。