鶏肉と白菜のさっぱりだし煮

鶏肉は一口大に切る。にんじんは縦半分に切って短冊切りする。白菜は芯の部分は一口大のそぎ切り、葉の部分は一口大のざく切りにする。こんにゃくは斜め格子状に切れ目を入れて４つに切る。油揚げは４つの三角形に切る。

フライパンにごま油を引いて熱し、鶏肉を皮目から吐いて焼き目をつける。完全に色が変わったらにんじんを入れて炒める。

完全になじんだらだし汁を入れて煮立たせる。底へこんにゃくを入れて更に煮る。

こんにゃくを入れて５分経ったら油揚げ、白菜の芯の部分を入れて煮る。煮立ってきたら醤油、みりんを入れて煮る。

全てに火が通ったら味を見て足りなければ塩を加える。火を止めて葉の部分をふたにするつもりでフライパンの中を覆ってふたをして蒸らす。

２分蒸らしたら器に盛って頂く。冷めてしまったら多少火を入れても問題はない。くたくたの葉が好きな人は蒸らすところで弱火をつけておいてもいい。