だしまき卵
taa1031 @cook_42923479
調理師さんな ともだちに相談しました。
このレシピの生い立ち
息子のアレルギー検査のためどうしても卵を毎日食べさせる必要があり試行錯誤しています。
友達に相談していろんな分量で作った中のひとつの分量です
ダシを増やすほど美味しいです。80ｃｃが標準だそうです。プロのお店ではもっと多かったりもするそうですが私の技術ではこれくらいが限界です。
お寿司にするときにはお砂糖を増やすと美味しいですが焦げやすくなります
アプリでひらく作り方
- 1
卵は 混ぜすぎないように泡だて器じゃなくてお箸で白身を切るように混ぜる。
- 2
1にさましたダシをいれる（ダシの素でもＯＫです）
調味料をすべていれる - 3
強火で熱して油をしいた卵焼き器に卵液を一気に1/3くらい流しいれる。火加減は卵焼き器から火がはみ出ないくらい。手前に巻いたら奥にやって卵を足すの繰り返し。
コツ・ポイント
だしの量が多いほど 難しいです。最初は20ｃｃくらいから始めても良いかもしれません。
お砂糖はお好みでどうぞ。まったくなしでも美味しいです。息子に作るときにはほとんど入れません。ただ野菜を練りこむときには少し入れます。
リアクション
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