皮が透明、プリプリ 蒸しエビ餃子
キティイママ @cook_40034130
我が家は、蒸しエビ餃子が大好きです。
あの透明でプリプリした皮で作ってみたかったのです。やっと出来ました。
このレシピの生い立ち
蒸しエビ餃子を作りたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
エビは、背腸をとり塩、カタクリをまぶして水洗いする。水気を取ったら、荒めのみじん切りにして、まな板の上で少したたく。（あまり細かくしすぎない）
にらも荒めのみじん切り。 - 2
ボールに、浮き粉と片栗粉をいれ、熱湯を注ぐ。熱いので、へらでかき混ぜ、ラードをいれ、冷めたら手で捏ねる。
-
- 3
２をまな板の上で、まとめる。棒状に伸ばし、更に20等分して、乾かないようにラップをする。
麺棒で、薄く延ばし、エビあんを要れ包む。（水は必要ないです） -
- 4
蒸気の立った蒸し器で強火で１２、3分蒸す。
コツ・ポイント
皮を捏ねる時熱湯を入れたら、一気にかき混ぜる。皮は乾きやすいので、ラップを掛ける。
リアクション
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