中華風豚の角煮

圧力鍋を熱し、三枚肉を油脂側から焼き、全面に焼き色をつける。（肉は塊のままで）

焼き色がついたらヒタヒタの水を入れて沸騰させる。沸騰したら蓋を閉め圧力をかけて２０分。その後圧力を抜く。

鍋内のスープを３分の２取り出し（中華スープにでも変身させるとして）、残りのスープに調味料を加えて再度圧力をかけて１０分。

肉を取り出して好みの大きさに切る。時間があれば冷蔵庫で冷やしてから切ると切りやすい。

鍋に残った汁に八角を加え１０－２０分煮詰め、片栗粉を同量の水で溶いたものでトロミをつける。

青梗菜は一口大に切りレンジで１分半チンしてやわらかくし、皿に盛る。

青梗菜の上に角煮を並べ、タレをかけて出来上がり。