野菜の旨味たっぷり★ミートソース

大きめの鍋にガーリックオリーブオイル（またはニンニクみじん切りとオリーブオイルを熱し、強火でミンチを炒める。

ミンチにだいたい火が通ったら、玉葱を入れる。軽く塩をふり、そのまま強火で炒める。塩を入れると、仕上がりが早くなります。

玉葱に火が通って半透明になりかけたら、セロリ、人参を加える。

焦げない様に木べらで底から混ぜ返す様に炒める。

トマト缶は、下手の部分をとり、実はざっくりとした、みじん切り。缶に残ったジュースと一緒に鍋に加える。

水分を飛ばし煮詰める。鍋の蓋はせずに、弱火で時折混ぜながら1/3程度のかさ高さになるように煮詰めて行きます。（約１時間）

最後に分量の塩のまず小さじ１を加えて味を見る。薄いようだったら、残りの塩を少しづつ加えて味を見ながら仕上げます。