めんつゆで☆揚げだし＠霙あんかけ

下準備☆ 鶏肉は一口大に切って酒を振りかけておきます。 木綿豆腐は水切りをして１丁を１０等分にしておきます。

いんげんは3～4センチに切って塩茹でしておきます。

米茄子、さつま芋は食べやすい大きさの乱切りにしておきます。

乱切りでなくスティック状に切っても見た目が綺麗です。

油を160℃に熱してさつま芋から揚げていきます。

さつま芋がきつね色に揚がったら米茄子を続けて揚げます。

水切りして切り分けた豆腐に片栗粉をまぶし180℃に温度を上げた油で揚げていきます。

色がつくまで揚げてしまうと
硬くなるかもしれませんので
豆腐にあわせて揚げる時間を変えてください。

鶏もも肉にも片栗粉をまぶして
180℃の油で揚げます。

大根をおろして鍋に入れ
薄めためんつゆで少し大根に火を通します。

水溶き片栗粉でとろみをつけます。

お皿に盛り、とろみをつけたみぞれあんをかけます。

上にいんげんを飾ります。