茄子の一塩漬
無量庵ＵＫＩ @cook_85028460
初夏、我が家のプランターでは初茄子が実を付ける。
この時期一番の美味しい茄子の食べ方がこれ。
このレシピの生い立ち
新鮮な小茄子を日本酒で頂くには？
と思いついたのがこれ。
詳しくはこちらを↓
http://www1.cds.ne.jp/~room/muryouan/ten/ten_kongetunoryouri_2007_18.html
アプリでひらく作り方
- 1
茄子に塩をこれでもか というくらい振りかけてしんなりとさせる
- 2
水で塩を流し 縦に薄く切り皿に並べる
- 3
生姜をおろし並べた茄子にひとつまみずつ置いていく
コツ・ポイント
明礬は使わない。塩を振った茄子が、ちょうど良い色加減になった時に塩を落せばそこそこの紫色が楽しめます。
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