南国の香り☆タイ風エビ団子

小麦粉、卵黄、塩、紹興酒をボールに入れる。

海老は背綿を取り、殻を外して良く洗う。豚肉と海老をミンサーで挽いて、１のボールに入れる。

香草は飾り用の葉を取り分け、みじん切りにする。長ネギ＆ニンニクも細かくみじん切りにする。２のボールに入れる。

以上の材料を粘り気が出るまで良く練る。

４の練りものを左手で握り、親指と人差し指の間から押し出し、直径２～３cmの団子を作る。

団子をスプーンですくって、中温に熱した油に入れる。

油から出る気泡が小さくなって、団子がキツネ色になったら引き上げる。

揚げ網などにとって、油をきっておく。

★の材料を良く混ぜ、つけタレを作る。
お皿に盛り付け、飾り用の香草を飾る。タレをつけて食べる。