とろとろ☆豚なんこつの味噌煮

クックKDTQD7☆'s cooksnap of when they made とろとろ☆豚なんこつの味噌煮.
すばママキッチン
すばママキッチン @cook_44740104

豚なんこつと野菜をじっくり煮込みました。甘辛い味付けがとろとろの豚なんこつとよく合います。
このレシピの生い立ち
鹿児島県の郷土料理「とんこつ」。本来はスペアリブで作るらしいのですが、主人のリクエストでなんこつを使い、我が家好みの味付けにしました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4～5人分
  1. 豚なんこつ 350g
  2. 大根 正味400g →葉や皮を除いた重量
  3. にんじん 120g →1本
  4. みそ(我が家は減塩麦みそを使用) 大さじ4～5
  5. しょうゆ 大さじ2～2.5
  6. ざらめor黒糖 大さじ3〜4
  7. 芋焼酎 200cc
  8. 水 600cc
  9. 長ネギの青い部分 1本分
  10. しょうが 20g

作り方

  1. 1

    大根は皮を厚くむき、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    にんじんは皮とヘタを除いて輪切りにする。

  3. 3

    しょうがはスライスする。

  4. 4

    鍋にたっぷりの水と大根を入れて火にかける。

  5. 5

    沸騰したら火を止め、ザルにあける。

  6. 6

    鍋にたっぷりの水と豚なんこつを入れて火にかける。

  7. 7

    沸騰したら火を止めてザルにあけ、流水でサッと洗う。

  8. 8

    フライパンを火にかけ、豚なんこつの表面をこんがり焼く。

  9. 9

    焼き色がついたら、煮物用の鍋に移す。

  10. 10

    続けて大根を焼く。

  11. 11

    こんがり焼き色がついたらにんじんを加えてサッと炒める。

  12. 12

    鍋に移して焼酎、水、長ネギの青い部分、しょうがを加えて火にかける。

  13. 13

    煮たったら丁寧にアクを取る。

  14. 14

    アクが少なくなってきたら、ざらめを加えて1時間煮る。

  15. 15

    水が減ってきたら適宜足しながら煮て下さい。

  16. 16

    煮汁を少しすくって味噌&しょうゆと合わせたら、鍋に入れて混ぜる。

  17. 17

    なんこつがトロトロになるまで煮る。

  18. 18

    水が減ってきたら適宜足しながら煮て下さい。

コツ・ポイント

☆お使いの味噌や醤油によって塩分が異なるので、味見をしながら少しずつ加えて下さい。
☆ざらめの量もお好みで調整して下さい。
☆こんにゃく、ごぼうを入れても美味しいです。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

すばママキッチン
すばママキッチン @cook_44740104
に公開
大食い家族のメイン料理人として、野菜をたっぷり使ったレシピを日々研究中しています！スイーツやパンも少しずつですが研究中。十分に試作をしてからレシピを公開していますが、改訂&追記等する場合があります…ごめんなさい(T▽T)
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 牛すね肉の角煮 キッチンぽん
  2. ドライフルーツとナッツのふわふわパン Ree’s table
  3. 簡単節約☆油揚げ入りサイコロステーキ。 ゆぅゅぅ
  4. 塩鯖から作る☆鯖の梅味噌煮 はずき
  5. 醤油麹を使った発酵納豆パスタ 甘酒と発酵の店麹家
  1. 豆腐のケチャップ炒め with タマゴ pabuちゃん
  2. 麦ご飯で♪ヘルシー鶏肉もっちりハンバーグ МＫ
  3. 糖質制限☆白いんげん豆で手作り白あんこ МＫ
  4. 赤カブと黄カブの塩昆布和え vegecolors