茄子と豚しゃぶのおろし和風マリネ

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＊mechi＊
＊mechi＊ @cook_42922409

私の大好きなおかずです。
大根おろしを加えない時は
だし汁で漬けだれの濃さを調整して下さい。※2023. だし汁量変更

このレシピの生い立ち
惣菜だれは以前、
昔栗原はるみさんのレシピで知った物で
こちらは私の好みと作りやすい分量に
アレンジしてあります。

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材料

  1. 豚バラしゃぶしゃぶ肉 250〜280g
  2. 茄子 3本
  3. 大根おろし 1/3本分くらい
  4. ●醤油 60cc
  5. ●砂糖 大さじ2強
  6. ●酒 大さじ1
  7. ●レモン汁 1/2個分
  8. だし汁 350〜400cc
  9. 酢 大さじ1強
  10. 鷹の爪 2〜3本

作り方

  1. 1

    レモン汁以外の●を小鍋で軽く沸かし
    火を止めレモン汁を加える。
    ↑惣菜ダレ
    応用できます。

  2. 2

    ボウルで惣菜だれをだし汁で割り
    酢、鷹の爪、大根おろしを適量加える。
    盛り付け用を少し残す。
    全部加えても、お好みで。

  3. 3

    豚しゃぶ肉はお好みの長さに
    切り分けておく。
    豚バラがオススメですがロースでも。

  4. 4

    鍋に分量外の酒を入れたお湯を沸かし
    豚しゃぶ肉を１枚ずつヒラヒラと揺らし
    火を通してお湯を切り
    漬けだれに入れていく。

  5. 5

    茄子は1.5cm幅に輪切りにして
    少しきつね色に色付くまで
    しっかり油で素揚げにする。
    ひとつずつ丁寧に油切りを。

  6. 6

    キッチンペーパーにあげ、油を吸わせたら
    漬けだれに茄子を加え、そっと優しく和え
    マリネする。

  7. 7

  8. 8

    2020.7.24のクックパッドニュースに掲載していただきました。ありがとうございます。つくれぽもありがとうございます。

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レシピ作者

＊mechi＊
＊mechi＊ @cook_42922409
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つくれぽ、レシピ保存、閲覧、ありがとうございます。とてもありがたく思っています。毎日の献立作り、ご飯作りのお助けになれば、と思います。
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