茄子と豚しゃぶの和風マリネ

小鍋に○を入れて加熱する。アルコールを飛ばし砂糖が溶けたら加熱をやめる。レモン汁を加える。
大きめのボウルに移す。

だし汁を沸かす。１のたれに加え、１をだし汁で割る。酢と鷹の爪を加える。
ここはお好みの濃さで。

小鍋にお湯を沸かす。沸いたら酒50ccを加え沸騰が落ち着いたら豚肉を１枚ずつしゃぶしゃぶする。２のボウルに入れていく。

茄子を輪切りにし、170°〜180°でしっかり揚げる。揚がったら一つ一つ菜箸で掴み縦に振ると油が落ちる。

キッチンペーパーに広げ油切り。油を吸わせる。３のボウルのお肉を端に寄せ、茄子を入れる。汁に浸す。
暫く置いたら完成。