我が家のやわらかもつ煮

材料準備。豚白もつは500g位で売られてますが今回買ったパックは800gでした。蒟蒻は生芋こんにゃくがおススメ。

蒟蒻は５ミリ厚に切り茹でこぼす。
大根、人参は皮をむき、５ミリ厚のイチョウ切りに、にんにくは包丁で潰しておく。

大きめの鍋に白モツとネギの青いところと生姜のスライスを入れかぶるくらいの水を入れ加熱する。沸いてから10分ゆでる。

ザルにあけ、ネギを取り除き鍋を綺麗にしたらモツを鍋に戻す。野菜と蒟蒻とにんにくを加え、かぶるくらいの水を入れる。

中火強で加熱し沸いたらアクを優しくすくい取り除く。野菜に火を通す意味で10分位煮たら中火弱にして
調味料を加える。

お好みの味噌を入れる。煮詰まっていくのでこの段階では薄いお味噌汁位の味で。今回は赤味噌とで合わせ味噌にしました。

砂糖と醤油を加え後は蓋をして50分、時々あくをすくい途中味を見て調整して様子を見ながらひたすら煮込みます。

深さのある器に煮汁と一緒にもりつけます。薬味の長ネギをのせお好みで七味をかけて出来上がり。あつあつでどうぞ。

2019.5.16 もつ煮の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます。つくれぽもありがとうございます。