梅好きは絶対作って！爽やか梅の焼酎漬け
HaruinCPH @cook_40178334
友人から教えてもらったレシピです。4日間かかって大変ですが、作る価値あり！一度食べると忘れられない味です。
このレシピの生い立ち
友人から教わったレシピが感動的な美味しさで、忘れないようにここにまとめます。
梅好きは絶対作って！爽やか梅の焼酎漬け
友人から教えてもらったレシピです。4日間かかって大変ですが、作る価値あり！一度食べると忘れられない味です。
このレシピの生い立ち
友人から教わったレシピが感動的な美味しさで、忘れないようにここにまとめます。
作り方
- 1
【1日目】
梅をよく洗う。ボウルに梅がかぶるくらいの水を入れ、塩100gを溶かし一昼夜おく。 - 2
【2日目】梅を割る。梅割り機がない場合は、まな板の上で小さなまな板、蒲鉾板などで挟んで割る。
-
- 3
梅を水で2回くらいよく洗う。かぶるくらいの水を入れ20-30分置く。長くおきすぎると酸味がなくなるので注意！
- 4
ざるで水を切り、器に入れ焼酎をふりかけ、密閉して一昼夜おく。
-
- 5
【3日目】赤紫蘇を塩少々(分量外)でもみ、10分ほど置いてから水気を絞る。砂糖の半分(270g程)を用意する。
- 6
消毒した容器に、砂糖、梅、紫蘇の順に入れ、最後に砂糖が1番上になるようにする。梅をつけた焼酎も一緒に入れる。一昼夜おく。
-
- 7
【4日目】水が上がったら、酢を満遍なくかかるように入れ、残りの砂糖で蓋をして冷暗所に置く。2週間くらいで完成！
コツ・ポイント
包丁、金ざるなどの金物をさけて下さい。
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