無添加 ごぼうのきんぴら(激辛)

リプロデュース
リプロデュース @cook_40427420

牛蒡だけの甘くないきんぴらを誰も作ってなかったので
牛蒡のインパクト重視で作りました
このレシピの生い立ち
何の気なしに世間のレシピを検索してみたら全く違うものばかりなので、レシピにしました

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材料

  1. 牛蒡(千切り) 470g
  2. こいくち醤油(塩分濃度14.6%) 84g
  3. 鰹節 14g
  4. 唐辛子(小口切り) 苦手な人は1g 13g
  5. サラダ油 156g

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油とごぼうを入れて炒める

  2. 2

    よく炒めたら醤油を追加して炒めて仕上がる直前に鰹節と唐辛子を追加して炒める

  3. 3

    牛蒡と鰹節の良い香りがしたら出来上がり

  4. 4

    ちゃんと作ると砂糖などを入れなくても牛蒡のほんのりした甘味で美味しく食べられます

コツ・ポイント

ごぼうは炒める時
煮た状態にならないように注意

唐辛子が苦手な人は減らして下さい

牛蒡の量にあわせて各種分量を計算して下さい

牛蒡の食感を楽しみたい人は必ず千切りで作って下さい
醤油はなるべく美味しいものを使って下さい

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かなり長い年月業界にいましたクックパットの仕様が改悪されて使い物にならないのでレシピを書くのがまばらですがゆっくり更新しています
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