豚肉と里いもの煮物

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さわのちゃん
さわのちゃん @cook_40091071

だしが効いていて豚肉のコクもある、ごはんおかわりの、和のおかずです。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたレシピです。母は豚の固まり肉で作っていましたが、切り落としに変えて作りました。

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材料

2人分
  1. 豚肉切り落とし 200g
  2. 里芋 大５個
  3. だし汁 1カップ
  4. きび砂糖 大さじ１
  5. みりん 大さじ２
  6. 酒 大さじ２
  7. しょうゆ 大さじ２
  8. 塩 適宜
  9. 油 少々

作り方

  1. 1

    里芋の下ごしらえをする。皮をむき、半分に切る。塩でもみんでぬめりを出す。鍋に水を入れ、10分程ゆで、ざるにあげる。

  2. 2

    フライパンで豚肉を表面が焼ける程度に
    炒める。豚肉を取り出して圧力鍋に入れておく。
    同じフライパンで里芋を軽く炒める。

  3. 3

    里芋も圧力鍋に入れ、だし汁と調味料を入れる。圧力鍋で３分加圧して、おもりが下がるまで自然放置する。

  4. 4

    煮汁を煮詰めていき、味を整えてできあがり。
    （私はここでしょうゆを大さじ１強、足します）

コツ・ポイント

里芋を扱うときは、手がかゆくなるのでポリ手袋をはめます。塩でもんで、里芋の余分なぬめりを取っておくことで、味がしみやすくなります。
だしは、だしの素ではなく、かつおだしで作っています。

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レシピ作者

さわのちゃん
さわのちゃん @cook_40091071
に公開
手早く作れる料理を探してます。休日は気が向いたら作り置き料理と、お菓子作りすることもあります。
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