常備のトマトソース

にんにく・玉ねぎは荒みじん切り。
鍋にオイルを入れ、ニンニクを入れてから点火し、薄く色づいてきたら玉ねぎを入れて、薄茶色になるまで炒めるたら、赤唐辛子をキッチンバサミで細かく切りながら加える。

トマトの水煮を潰しながら加え、ワイン・水・コンソメ・ローリエを加えて一度沸騰させたら弱火にして、2/3量まで煮詰める。

チリソース・ケチャップ・塩・コショウで味を調えて出来上がり。