豆苗と茄子の塩麹炒め
toppico @cook_40043174
茄子と豆苗をショウガ風味で塩麹の旨みとともにいためました。 ご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
豆苗の水耕栽培が育ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を半分に切って斜め薄切り。水にさらす。豆苗は根をきって食べやすい長さに切る。
- 2
フライパンを熱し、ごま油大1/2でショウガ5スライスをみじん切りを入れ、茄子を炒める。
- 3
しんなりしたら、豆苗を入れ、酒大1/2、塩麹を入れて炒め合わせる。
味が足りなければ塩を追加。 - 4
器に盛って完成。
コツ・ポイント
写真の豆苗の色が薄いのは、一度食べ終わった根を水耕栽培して延ばしたもので、日光に当たらせなかったので、色薄め、しかも葉も小さめです。
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