ブルーベリーとヨーグルトのムース
クローバースイーツ @cook_40408768
さわやかヨーグルトムースにブルーベリームースを重ねてホイップクリームを絞って仕上げました
このレシピの生い立ち
冷凍ブルーベリーが余っていたので
ブルーベリーとヨーグルトのムース
さわやかヨーグルトムースにブルーベリームースを重ねてホイップクリームを絞って仕上げました
このレシピの生い立ち
冷凍ブルーベリーが余っていたので
作り方
- 1
ヨーグルトの半量を60度くらいに温めて粉ゼラチンを混ぜて溶かす
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- 2
残りのヨーグルトに1を混ぜる
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- 3
グラニュー糖を混ぜて人肌程度に冷ましておく
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- 4
生クリームとグラニュー糖を合わせて氷水に当てながら7分くらいに泡立てる
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- 5
4の1／3くらいを3に混ぜる
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- 6
5を残りの4に戻して底から混ぜる
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- 7
お好みの器に半分くらい流し入れて冷やし固める
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- 8
冷凍ブルーベリーとグラニュー糖を合わせて中火にかけて潰しながら少しトロミがつくまで煮詰める
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- 9
火を止めて粉ゼラチンを溶かす
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- 10
ホワイトチョコを溶かして人肌程度に冷ましておく
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- 11
生クリームとグラニュー糖を合わせて氷水に当てながら7分くらいに泡立てる
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- 12
11の1／3くらいを10に混ぜる
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- 13
残りの11に12を戻して底から混ぜる
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- 14
固めておいたヨーグルトムースの上に流し入れて表面を整えて冷やし固める
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- 15
固まったらお好みでホイップクリームを絞って完成
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- 16
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- 17
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コツ・ポイント
冷凍ブルーベリーは解凍しておく
ブルーベリーの粒がない方が良ければミキサーやハンドブレンダー等でペーストにする
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