とろとろ茄子とほうれん草のうま塩ダレ炒め

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愛と癒しを届けるキッチン🍀　　
愛と癒しを届けるキッチン🍀　　 @cook_40340413

うま味たっぷりのほうれん草の青菜炒めスペシャル☆
にんにく風味のつゆだくの炒めた汁がまた旨い♡
小松菜でも美味しいです✨

このレシピの生い立ち
ほうれん草の青菜炒めにとろとろ茄子を加えた青菜炒めスペシャルです。素材から旨味を引き出しました。
成功です✨

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材料

2人分
  1. ほうれん草 1袋(150g)
  2. なす 2本(200g)
  3. にんにく 2～3粒
  4. 【A】酒 大さじ5～(たっぷりと)
  5. 【A】塩 小さじ1/4～
  6. 【A】こしょう 7ふり(多め)
  7. 【A】醬油 小さじ1/2(香り付け)

作り方

  1. 1

    なすはくし形切り、ほうれん草は水で洗い5cm幅のざく切り、にんにくは粗みじんにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ2をひき、弱めの中火でなすをとろとろになるまでじっくり焼き、いったん取り出す。

  3. 3

    ✅塩ふたつまみ降って焼く(なすのうま味を引き出し下味も付けます)
    ✅皮から焼くとうまく焼けます

  4. 4

    続けて、フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、にんにくを弱火で炒め香りを立てる。

  5. 5

    ほうれん草、なす、【A】を加え、蓋をして強めの中火でほうれん草がしんなりするまで蒸し焼きにする。

  6. 6

    汁ごと器に盛る。
    ✅汁が美味しいです

コツ・ポイント

⭕酒と塩だけで野菜のうま味を野菜の中から引き出す
⭕炒め汁はつゆだくにする(酒大さじ5～)
⭕汁を味見して塩気が薄かったら塩を追加する(若干濃い方が美味しいです)
⭕ほうれん草は小松菜やチンゲン菜に変えても美味しいです

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レシピ作者

愛と癒しを届けるキッチン🍀　　
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料理の基礎や常識は参考にしながらも独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします。いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです☆意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪インスタグラム(@aitoiyasi_cooking)YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
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