大根の炊込みご飯

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大根をたっぷり使った炊き込みご飯です。

このレシピの生い立ち
大根には体の免疫機能の低下を抑える抗酸化作用があります。炊き込みご飯に入れることで、たくさん使えて食べやすいメニューを考案しました。

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材料

5人分
  1. 精白米 1合
  2. 大根 80ｇ
  3. 油揚げ 1/4枚
  4. 人参 50ｇ
  5. 干し椎茸 1個分
  6. ひじき(乾燥) 適量
  7. サラダ油 少々
  8. 料理酒 少々
  9. おろし生姜(チューブ) 少々
  10. 砂糖 10ｇ
  11. 醤油 15ｇ
  12. みりん 10ｇ
  13. 塩 適量
  14. 昆布(煮る・炊く用) 2枚程度

作り方

  1. 1

    干し椎茸とひじきはそれぞれ水で戻す。(椎茸の戻し汁は煮るときに使用)

  2. 2

    大根、人参は細めの短冊切り、油揚げは細かく切る。

  3. 3

    具材を油で炒める。

  4. 4

    大根と人参がしんなりとしてきたら椎茸の戻し汁、水、昆布を入れて煮込み、調味料を加えて軟らかくなるまで煮る。

  5. 5

    釜に米、具材の煮汁、水を入れ、上に具材をのせて昆布を入れて炊飯する。

  6. 6

    ご飯が炊きあがったら出来上がり。

コツ・ポイント

炊飯器で作る場合は、炒めずに具材や調味料をそのまま入れて炊くことで時短になります。

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