不器用破れにくい皮から作る餃子

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不器用ゆん
不器用ゆん @cook_40130254

〇
調理時間
皮80分、具10分、包30分、焼10分

器具
ボウル、スケッパー、綿棒、フライパン等

ポイント
極力作業していない生地はラップ等して乾燥を防ぐ

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材料

約40個分
  1. A
  2. 薄力粉 170g
  3. 強力粉 130g
  4. 塩 2.5g
  5. B
  6. 熱湯 200ml
  7. C
  8. 片栗粉 大6～
  9. D
  10. ニラ 1束(100g)
  11. キャベツ 100g
  12. E
  13. 豚ひき肉 200g
  14. 砂糖 2g
  15. F
  16. 塩 小1/2
  17. ソース 小1/2
  18. ごま油 小1/2
  19. 中華だし 小1/2
  20. その他
  21. 油 適量
  22. ぬるま湯 100ml

作り方

  1. 1

    皮作り
    ボウル1にAを入れ混ぜる
    Bを入れ箸でそぼろになるまで混ぜる

  2. 2

    手で5分捏ねる
    一塊にしラップし15分常温に置く

    出来るだけひび割れがなくなるように丸める

  3. 3

    4等分にする

    ここは秤で

  4. 4

    直径1-2㎝棒状にして
    10等分にする

    ここは目分量（適当）

  5. 5

    丸めてCを振り手で潰す

    片栗粉は多めにべたつきがなくなるように両面付ける

  6. 6

    綿棒で四方八方へ伸ばし丸く直径10㎝まで薄く伸ばす

    皿に乗せててラップして冷蔵
    よく粉がついてればくっつかない

  7. 7

    具作り
    Dを微塵切りする
    ボウル2にEを入れよく混ぜる
    Fを入れ更に混ぜる

  8. 8

    微塵切りにしたDを入れ混ぜる
    4等分にする

  9. 9

    4等分から10等分にし皮にそれぞれ乗せながら皮の周り半周に水を付け包む

  10. 10

    フライパンに油一度熱し馴染ませ火を止め餃子並べる

  11. 11

    中火
    焦げ目が付く程度(1-2分)焼く

    ぬるま湯100mlを一気に入れ蓋
    4分蒸し焼

  12. 12

    蓋を外し水分飛ばして出来上がり

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レシピ作者

不器用ゆん
不器用ゆん @cook_40130254
に公開
手先不器用、調理場（30×50cm）でも出来る普段のおかず、ごはん、デザートinstagramhttps://www.instagram.com/bkyyun0503/
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