きゅうりとえのきのごま油和え

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DaienRyowa
DaienRyowa @cook_108206990

夏に向けて、食欲をそそるさっぱりとした料理です。

このレシピの生い立ち
檀家様から立派なきゅうりを頂いたので、美味しく料理出来ないかと考えていたところ思いつきました。あっさりしているので、ずっと食べていられますよ。

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材料

2人分
  1. きゅうり 2本
  2. えのき 1/3株
  3. のり 1/4枚
  4. ごま油 大さじ１
  5. 塩 小さじ1/4
  6. 胡椒 小さじ1/4
  7. 胡麻 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    沸騰したお湯にえのきを入れ、約１分茹でる。茹でたら、水で冷やし水気を取る。

  2. 2

    きゅうりをフォークで裂くように乱切り状にしていく。

  3. 3

    のりを細かくちぎる。

  4. 4

    材料を全て合わせ、全体が馴染むまで和える。

コツ・ポイント

きゅうりを包丁で切るよりも、フォークを使って裂く方が断面がごつごつする分、表面積が増えるので味が絡みやすくなります。韓国のりを使うとより美味しくなります。

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レシピ作者

DaienRyowa
DaienRyowa @cook_108206990
に公開
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ　https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし　https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
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