レンジ茄子のお浸し（揚げ浸し風）
vegeファーム @cook_40301557
油を塗ってレンジだと、とにかく色が綺麗に出ます。
最も簡単な出汁醤油に浸しましたが、甘辛の煮物にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
道場六三郎さんご指南の温め方を参考に、揚げ浸し風にアレンジしてみました。甘辛の煮物にしたい時はレンジ2分位にして、甘辛の出汁で１〜2分小さい火で煮てそのまま冷まし、千切り生姜を乗せて盛り付けましょう
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を洗って水気を取ったら、縦に４〜５本切り目を浅く入れ、ラップの上で小さじ1の油をまぶす
-
- 2
茄子の皮全体に油を馴染ませたらしっかり包む。細めの中茄子が最適
-
- 3
600wのレンジで2.5〜3分かける。熱いので気をつけてラップをはがす。
茄子の大きさで時間は調整する。 -
- 4
出汁しょうゆを2倍希釈位にして用意した深めの容器に、茄子を丸ごと浸し、冷蔵庫に入れて冷やしておく
-
- 5
揚げ浸しにすると油を吸いすぎるが、この方法だと色も鮮やかでトロトロに。おろし生姜や、大葉を添えて盛り付けると一品になる
-
コツ・ポイント
あらかじめ茄子に切り目を入れておくこと。
丸のままだと、レンジにかけると破裂してしまうため。
リアクション
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