魚香茄子(麻婆茄子)
元ホテルシェフ @cook_40397290
ビールと御飯に合うピリ辛でめちゃ美味い料理です。
高級中華のクオリティーです。
このレシピの生い立ち
茄子を使って御飯とビールに合う料理を作りたいと思いました。
魚香茄子(麻婆茄子)
ビールと御飯に合うピリ辛でめちゃ美味い料理です。
高級中華のクオリティーです。
このレシピの生い立ち
茄子を使って御飯とビールに合う料理を作りたいと思いました。
作り方
- 1
豚ミンチをよく炒め調味料を加え肉味噌を作るり取り出す。
-
- 2
豆板醤、生姜、ニンニクを油で香りがでるまで炒める。
-
- 3
酢、水溶き片栗粉、ごま油以外の調味料を加える。
-
- 4
茄子を高温で揚げる。
-
- 5
③に揚げた茄子を加え軽く煮る。
(1〜2分) -
- 6
水溶き片栗粉でとろみをつけて酢、ごま油を加える。
-
- 7
好みで花椒をかける
- 8
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-
- 9
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コツ・ポイント
茄子は高温で揚げて豚ミンチは脂が透明になるまでよく炒めてください。豆板醤は塩分が強いので入れる量によって濃口醤油の量を調整してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23949089
