長いもは皮をむき、肉の幅に合わせて7㎜角の棒状に切り、酢水につける。
梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく。

豚肉を縦長に広げて手前から半分くらいまで梅肉をぬる。

豚肉１枚に、青じそ１枚、水けをきった長いも1/8量をのせ、手前からしっかり巻く。

フライパンに油を熱し、③を焼く。ふたをして蒸し焼きにする。
斜め半分に切り、皿に盛る。（大人１人６切れ、幼児４切れ）

にんじんは棒状に切ってゆで、オクラも２つに切ってさっとゆでて付け合せ、マヨネーズをそえる。