鶏むね肉はそぎ切りに切る。

ポリ袋に、❶・生姜汁・塩麹を入れてもみこみ、30分-1時間ほど漬け込む。

ボールに小麦粉・片栗粉・ベーキングパウダー・卵を入れて、水を少しずつ入れる。（ダマにならないように）

❸にいりごまとごま油を入れて混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れて、180度にてカリッと揚げる。