蕪と塩豚のポトフ

肩ロース肉に分量の塩をすりこんで一晩おく。（このまま一週間保存できる）

鍋にお湯を沸かし、塩漬け肉を入れてさっと湯通しする。

蕪は葉を切り落とし、なるべく薄く皮をむく。（きれいなものなら皮付きでも）他の野菜も煮崩れ防止の為大きめに切る。

鍋に肩ロース、蕪、その他の野菜、香辛料、にんにくを入れ、肩ロースの高さギリギリまで水を注いで中強火にかける。

沸騰したら、灰汁を取り、弱火にして40分～1時間半煮込む。