【カフェ風】根菜たっぷり*塩豚のポトフ

ふじもめ's cooksnap of when they made 【カフェ風】根菜たっぷり*塩豚のポトフ.
ういui
ういui @cook_40157229

さつま芋・かぼちゃの甘味と、塩豚の塩気が絶妙なポトフです。塩豚は炊飯器で＊
さつま芋がとーーーっても美味しくなります*
このレシピの生い立ち
塩豚で作りたくて。

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材料

  1. 豚肩ロースブロック １/２本
  2. ■塩 ひと掴み
  3. さつま芋 1本
  4. カボチャ １/４コ
  5. カブ 4コ
  6. 大根 適量
  7. ●水 1カップ
  8. ●白ワイン(調理酒でも) 1カップ
  9. ●ローリエ 2枚
  10. ●コンソメ 大さじ１
  11. ●砂糖 小さじ２
  12. ●塩・コショウ 少々

作り方

  1. 1

    豚肩ロースに■塩を揉みこみ、ビニール袋に密封しておく。

  2. 2

    カブ以外の野菜をレンチンで柔らかくしておく。

  3. 3

    塩を洗い、一口大に切った豚肩ロースを炊飯器に並べ、●白ワイン・半分に折ったローリエを入れたら、水を肉が隠れる位まで入れる

  4. 4

    ●コンソメ●砂糖を加えて、早炊き炊飯する。

  5. 5

    早炊き炊飯して30分経ったら電源を切って、荒熱が取れるまで蓋をしたまま放置する。

  6. 6

    ザルにクッキングペーパーを敷いておく。

  7. 7

    冷めたら、スープを⑥のザルに入れて濾す。

  8. 8

    肉は流水で灰汁をキレイに洗う。

  9. 9

    洗った肉を⑦の濾したスープに戻し、鍋に適量入れて火を付ける。(残った分は別の料理に)
    水が足りない場合は足してください。

  10. 10

    沸騰したら、レンチンした■さつま芋・大根・かぼちゃ・カブを入れ、塩・コショウで味を調え、ひと煮立ちしたら火を止めて完成*

  11. 11

    一旦冷ますと味がさらに染み込んで美味しいです。

    お好みでブラックペッパーをかけても◎

  12. 12

    肉は簡単に切れるくらい柔らかくなります*

  13. 13

    残った塩豚は、マスタードソースで和えて頂きました*

コツ・ポイント

カブは煮崩れしやすいので、レンチンはせず工程⑩で火を加えてください。
圧力鍋があれば、それでも◎
炊飯器の種類によって調理できない場合があるので、説明書で確認してください。
濾す作業は面倒ですが、火の番とちまちま灰汁取りをしないで済みます。

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レシピ作者

ういui
ういui @cook_40157229
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見てくださってありがとうございます✿旦那と2人暮らしの主婦です。自宅で作ってる、簡単ごはんを載せています。アメブロでブログもやっています。
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