塩豚のポトフ

JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
寒い日に食べたくなるポトフ。塩豚を使うと美味しくカンタンにできます。大きめにカットしたゴロゴロ野菜で心も体も大満足♪
このレシピの生い立ち
よく作る塩豚を使い、ポトフを作ってみました。
作り方
- 1
先ず塩豚を作ります。肉の表面に塩麹をぬり、
- 2
密閉袋に入れ冷蔵庫で半日以上(一晩くらいが理想)寝かせます。
- 3
では、ポトフに取り掛かります!
今回は4種類のこちらの野菜をチョイスしました。(お好みの野菜なんでもok) - 4
そしてお肉は塩麹をまぶし寝かせていたロース塊肉、煮込む際のブーケガルニのハーブはこちら。
- 5
今回は、パセリの茎、タイム、ローリエ、ローズマリーをチョイスし(こちらもお好みのハーブ数種でok)タコ糸で縛ります。
- 6
野菜はお好みの大きさにカットし、お肉は1.5-2cm厚さにカットします。
- 7
鍋にAを入れ、6の肉と5のブーケガルニを入れ煮立たせます。
- 8
煮立たったらアクをすくい、
- 9
蓋をして30煮込みます。
- 10
次ににんじんと玉ねぎを入れ15分煮込みます。
- 11
芽キャベツとじゃがいもを入れ更に15分煮込みます。
- 12
塩、こしょうで味を調えて
- 13
器に盛り、パセリを添えて、出来上がり。
コツ・ポイント
お好みで塩豚の塩加減は調整します。煮込み料理なので少し濃い目でも良いと思います。野菜の味を大切にしたいので薄めの味付けにしています。
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