塩豚のポトフ

JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu

寒い日に食べたくなるポトフ。塩豚を使うと美味しくカンタンにできます。大きめにカットしたゴロゴロ野菜で心も体も大満足♪
このレシピの生い立ち
よく作る塩豚を使い、ポトフを作ってみました。

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材料

2-3人分
  1. 豚肩ロース塊肉 300g
  2. (塩麹 塩豚用) 小さじ2
  3. じゃがいも(メークイン) 2個
  4. にんじん 1本
  5. 芽キャベツ(またはキャベツ) 10個(1/4個)
  6. 玉ねぎ 1個
  7. 好みのハーブ数種 適量
  8. A 水 4カップ
  9. A 白ワイン 1/4カップ
  10. 小さじ1
  11. こしょう 適量

作り方

  1. 1

    先ず塩豚を作ります。肉の表面に塩麹をぬり、

  2. 2

    密閉袋に入れ冷蔵庫で半日以上(一晩くらいが理想)寝かせます。

  3. 3

    では、ポトフに取り掛かります!
    今回は4種類のこちらの野菜をチョイスしました。(お好みの野菜なんでもok)

  4. 4

    そしてお肉は塩麹をまぶし寝かせていたロース塊肉、煮込む際のブーケガルニのハーブはこちら。

  5. 5

    今回は、パセリの茎、タイム、ローリエ、ローズマリーをチョイスし(こちらもお好みのハーブ数種でok)タコ糸で縛ります。

  6. 6

    野菜はお好みの大きさにカットし、お肉は1.5-2cm厚さにカットします。

  7. 7

    鍋にAを入れ、6の肉と5のブーケガルニを入れ煮立たせます。

  8. 8

    煮立たったらアクをすくい、

  9. 9

    蓋をして30煮込みます。

  10. 10

    次ににんじんと玉ねぎを入れ15分煮込みます。

  11. 11

    芽キャベツとじゃがいもを入れ更に15分煮込みます。

  12. 12

    塩、こしょうで味を調えて

  13. 13

    器に盛り、パセリを添えて、出来上がり。

コツ・ポイント

お好みで塩豚の塩加減は調整します。煮込み料理なので少し濃い目でも良いと思います。野菜の味を大切にしたいので薄めの味付けにしています。

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レシピ作者

JuJuKueche
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和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています!クラシル https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています!よろしくお願いします🍀
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