★ゴーヤの浅漬け　めんつゆ or 白だし

田中旬's cooksnap of when they made ★ゴーヤの浅漬け　めんつゆ or 白だし.
ケイヤ＠kie
ケイヤ＠kie @cook_40274022

苦味が美味しいゴーヤの浅漬け。生だからビタミン豊富です。アレンジも色々楽しめます。

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材料

２人～
  1. ゴーヤ(正味) 200g
  2. 塩 (下漬け用) 小さじ1/2 前後
  3. ●2倍濃縮つゆか白だし 小さじ2～3
  4. ●鷹の爪輪切り 適量

作り方

  1. 1

    ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種とワタを取る。
    ５ミリ前後の薄切りにする。

  2. 2

    袋にゴーヤを入れ塩を加えて揉み10～15分置く。

  3. 3

    袋に水を入れ揉んで捨てる。4〜5回水を入れ替えて繰り返し塩抜きする。
    塩気が抜けたら、しっかり水を絞る。

  4. 4

    ●を加えて軽く揉む。

  5. 5

    15分以上なじませる。

  6. 6

    完成。

  7. 7

    【アレンジ】
    白ごま、細切り昆布、鰹節、千切り生姜、ごま油など１つ足してアレンジも楽しめます。

  8. 8

    加熱なし自家製無添加めんつゆ＆だし醤油
    ID : 23894398

  9. 9

    自家製 無添加♡濃縮 白だし
    ID : 23919545

  10. 10

    ゴーヤ　白だし
    ランキング1位ありがとうございました♡
    2024-9-24

  11. 11

    ゴーヤ　浅漬け
    ランキング3位ありがとうございました♡
    2024-9-20

コツ・ポイント

④では一切れかじって塩の抜け加減を確認し、めんつゆ(白だし)を加減して下さい。
下茹でせずに塩もみで苦味を減らしました。
生ゴーヤはビタミンCが豊富で免疫力アップ、苦み成分には血糖値を下げる働きがあると言われています。

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レシピ作者

ケイヤ＠kie
ケイヤ＠kie @cook_40274022
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★付はトップ10入りレシピ。ご訪問ありがとうございます。つくれぽ、フォロー感謝致します♡盆正月以外は無休の黒色自営業です。主に時短、簡単料理と福井の郷土料理。母(80代)と義姉、息子のレシピも含みます。夫が化学調味料アレルギーなので使用は最少。調理師と電気工事士免許を持ちます。本業は電気。楽天レシピでは人気順で掲載。https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1890006134/レシピの動画は　https://youtube.com/@kie
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