◎ちくわのきんぴらごぼう巻き◎

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ちくわときんぴら、人気の2つを合わせて食べ応えバツグンのゴールデンコンビに♪ おつまみにごはんのお供に。お弁当にも。あまったきんぴら活用にも♪

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材料

5本分
  1. ちくわ 5本
  2. ごぼう 1/2本(80~100g)
  3. ごま油 大さじ1/2
  4. ★砂糖 大さじ1
  5. ★みりん 大さじ1/2
  6. ★酒 大さじ1/2
  7. ★醤油 大さじ1
  8. 青じそ 5枚
  9. ☆片栗粉(小麦粉や天ぷら粉でも) 大さじ1
  10. ☆水 大さじ1
  11. 植物油 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    きんぴらを作る。
    ごぼうを4~5cmのせん切りにする。フライパンにごま油を温めて炒め、★を加え煮絡める。

  2. 2

    ちくわに縦1本切り込みを入れ、①のきんぴらを詰める。☆を合わせた衣を絡め、青じそを巻く。

  3. 3

    フライパンに油を温め、④を青じその巻き終わりの面から焼く。弱めの中火で全体をこんがりと焼き上げる。

コツ・ポイント

・今回衣は水溶き片栗粉で作っていますが、さらさらなので青じそがやや付きにくいと感じるかもしれません。ゆるめに溶いた薄力粉や天ぷら粉だと密着しやすく扱いやすいと思います。焼く時は青じそが外れにくいように巻終わりから焼き固めます。

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レシピ作者

Keiboubou
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料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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