自家製切り干し大根と油揚げ、しめじの旨煮
王様のおさんどん @cook_110328453
自家製の切り干し大根と油揚げ、しめじを胡麻油でよく炒め戻し汁を使い醤油、砂糖、めんつゆでご飯に良く合う味付けにしました。
このレシピの生い立ち
自家製の切り干し大根があるので、あり合わせの材料で作りました。ささがきにした大根を干してますので食べ応えありますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根は水に漬けて戻し軽く絞る。油揚げは食べ易く、しめじは石突を切る。
- 2
胡麻油を熱し、１をよく炒める。目安はしめじがしんなりするまでです。
- 3
２に戻し汁と調味料を入れ、中火で煮汁を少し残すように煮る。
- 4
煮上がる少し前に仕上げ用の醤油を入れひと煮して出来上がりです。
コツ・ポイント
煮る時の戻し汁の分量が足りないようなら水で補って下さい。具は好みの物を入れて下さい。ゆっくり煮たほうがふっくらして美味しい切り干し大根煮が出来ます。出来上がりの量は多いです。少人数の場合は半分の量で作って下さい。
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