タイ産茄子のガパオ風炒め
まるたまぁ @cook_40297121
タイ料理屋さんで買ったタイの茄子が珍しくて、調理法を聞いてなんとなく作ってみました。
普通に売ってる茄子より崩れにくい特徴なので、カレーや炒め物にもよく合うとか。。。
アプリでひらく作り方
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茄子はヘタをとって４等分。玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切り。オクラをネットごと塩でもみ、洗って２等分に切る。
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- 2
油を引いた鍋に切った茄子を入れて油通して、少ししんなりしたところで一度取り出す。
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- 3
鶏ももこま肉を油で炒めて片面に焼き目がついたらひっくり返してニンニクと生姜を入れる。
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- 4
ニンニク生姜の香りが出たら玉ねぎを入れるてさらに炒める。
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- 5
玉ねぎがしんなりし始めて少し色づいたら油通しした茄子とオクラを入れて炒めながらあえる。
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- 6
最後に料理酒、オイスターソース、ナンプラーを入れて最後に刻んだバジルを入れて炒め合えたら出来上がり。
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コツ・ポイント
オクラを入れることで、タレがよく絡んでお酒が進みます！茄子に少し歯応えが残るくらいが好きなので、炒め時間は様子を見ながら。娘も食べるので、辛味は入れませんでしたが、豆板醤やチリパウダーで辛味を足すのもおすすめです。
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