作り方
- 1
【〆卵】
卵に塩をひとつまみ入れ、解きほぐす - 2
沸騰した湯の中に入れもう一回沸騰させ混ぜる
- 3
アクを取り、手つきのザルに開ける
- 4
①の上に卵を置き、ヘラで形を整える
- 5
まきすで軽く絞りながらさらしで包む
横もしっかり絞り輪ゴムできつく留める - 6
【湿地、貝割れ菜、庄内麩】
湿地は人数分の小房に分け湯がく - 7
貝割れ菜は根の方をゴムで止め根の方を切り洗う
湯でさっと湯がき、冷水に落とす - 8
庄内麩は軽く火で炙り出刃で切る
- 9
【出汁】
薄口醤油(小1)、出汁(4C)を鍋に入れ温める -
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24159759
