うちの角煮覚え書き（家族用）

豚バラ肉は5cmの幅に切る。
しょうがは皮のまま薄切りにし、にんにくは包丁で叩く。
白いネギは斜め切りか白髪ネギに。

ゆで卵を作る。
沸騰したかぶるくらいの湯に常温に戻した卵を入れ、箸でクルクルしながら6分茹でる。
流水で冷やし殻を剥く。

鉄美で豚バラ肉を焼き目がつくまで焼く。
この時は中火でもOK。
脂が多くなったらラードとして保存容器に移す。

焼いた豚肉をソテーパンに入れる。
かぶるくらいの水（米のとぎ汁だとなお◯）、ねぎをいれて中火（火力5）で沸騰させる。

沸騰したら弱火（火力2）にし、蓋をしないで45分間下茹でする。

肉とねぎをバットなどに移し、ソテーパンの汁を捨てる。
肉を5cm角に切る。

肉とねぎ、にんにく、生姜、調味料を入れ落とし蓋をする。

火を止めて、ゆで卵を入れたら少し放置。

盛り付けて完成♡！