黒さつま鶏の冷やし和えソバ

ボウルにAを合わせ鶏肉を漬け込み、
冷蔵庫の中で一晩マリネする。

鍋にBを入れ沸かす。

沸いたところにマリネ液から取り出した１の鶏肉を入れ、弱火でゆっくりと茹で火を通し（10分程度）、茹で汁ごと冷ます。

冷めた鶏肉は、食べやすいよう棒状にカットする。

Cの調味料をボウルに合わせておく。

長ネギを細く斜めにスライスする。
フライパンにごま油をひき、長ネギを香ばしく炒める。

新ごぼうをささがきにし、160〜180℃の油でカリッと素揚げする。
（新ごぼうは灰汁が少ないため水さらし不要）

万能ネギは小口に切る。

鍋にたっぷりのお湯（2ℓ）を沸かし、塩を加え、
そらまめをさっと茹でる。

同じお湯で所定の時間通り棒麺を茹でる。
麺が茹で上がったらザルにあげ、流水でよく冷ます。

水分をよく切り、ボウルにあける。

３、４の鶏肉、６の長ネギ、そらまめを加え、
５の調味料でよく和える。

器に麺を小高く盛り、具材を盛り付ける。
揚げた新ごぼう、万能ネギを散らし仕上げる。