うちの冬至☆南瓜のいとこ煮♪南瓜ぜんざい

冬至やお正月にほっこり和の甘味♬
材料は「南瓜」「あずき缶」の2つだけ❣
ただ…
南瓜の甘みを引き出し、中までしっかりと味が染み込むよう、
“下処理丁寧”が売りのレシピです❣❣❣
と言っても、「放置」&「煮る」だけ♬
お料理の合間に放置して…コンロが空いたら煮る❣
レンジで作るものとは大違い❣
口にした瞬間、分かります❣❣❣
手順をしっかり踏んで、“和”の甘味を堪能です♬
煮詰め方次第で…
⚫️ぽってりとした「いとこ煮」
⚫️餅や白玉をプラスして「ぜんざい」
お好きな食べ方でどうぞ♬
南瓜好きの生産者として、南瓜好きの方に是非作っていただきたいです♬
作り方
- 1
【材料の用意】
⚫️南瓜は1/4個(ワタと種を取り除き)およそ300〜400g❣(お気に入りレシピなので毎回1/2個)
- 2
⚫️ゆであずきは市販品でも自家製でも♬
(⚠ゆであずきの甘さによって、砂糖を加えるか加えないか決めて下さい♬)
- 3
(皆さんのご参考になるかと…
今回、市販品を買いあさり比較してみたところ…
どの商品も一つ約300g前後でした♬) - 4
【オプション/追記12/16】
下記などを入れるとボリュームもアップ❣ - 5
此方は12/16に作った作品♬
仕上がり直前に栗の甘露煮を加えて😋
しっかり甘みも増🤤
ほっこりと和む和のスイーツに♬ - 6
【調理開始】
まずは南瓜の下処理から❣
南瓜は種とワタを取り除き、一口大にカット❣
面取りをし、皮も所々むきます❣ - 7
サッと水洗いし、南瓜が重ならない大きさの鍋又はフライパンに並べます♬
そこへ、下処理用(※)の砂糖と塩を投入♬
- 8
全体に行き渡るよう混ぜ合わせて下さい❣
そのまま放置❣
最短30分〜2時間程度❣
(⚠夏場は冷蔵庫に入れて放置を♬) - 9
此方、室温10℃の寒い部屋で2時間放置したもの❣
地元で育てた南瓜でもやはり当たり外れが…
傾けるとこんなにも水分あり❣ - 10
(※この水分は南瓜に溜まっていた余計な水分❣
水っぽいハズレの南瓜ほど沢山の水分が出てきます❣) - 11
この水分は、「アク」も含まれています❣
キッチンペッパーでキレイに拭き取れば、沸騰した時、あのカレー粉みたいなアクも少❣ - 12
(⚠水洗いは❌️
せっかくの砂糖の甘みと塩の塩気がはがれてしまいます❣
水分を拭き取るだけでOK♬) - 13
【加熱】
余計な水分を拭き取ったら、
【調味料】の水、塩、砂糖(ゆであずきの甘さによって調整)を加えます❣ - 14
ひと混ぜした後、加熱開始❣
沸騰するまで中火〜弱火にかけます❣ - 15
沸騰後、アクが出ればアクを取り、弱火にしてコトコトと♬
この時、まんべんなく火が通るよう、落とし蓋(アルミでも可)を❣ - 16
(我が家はもっぱらアク取りシート頼み❣下処理のおかげで今回もアクも少なく♬)
- 17
あくまでも目安ですが、水分が半分位の量になった頃が、ゆであずきを入れるタイミング❣
固さを確認し、 - 18
「まだ少し固いかな〜」っというタイミングでゆであずきを投入❣
残ってる水分であずきをよ~く溶かして下さい♬ - 19
あとは、お好きな加減になるまで煮詰めるだけ♬
- 20
⦿いとこ煮の方➜ぽってりするまで煮詰め、仕上げに醤油を数滴加え混ぜて♬
コレなら醤油の風味も消える事なく少量で済みます♬ - 21
⦿ぜんざいの方➜“おしるこ”ぐらいのとろみ加減に♬
焼いた(又はレンジ加熱した)お餅を器に盛り付け上からとろ~りかけて♬ - 22
⦿冷たく冷やしてもコレまたイケます♬
- 23
❇️このレシピはリンク先の下処理が基本となっています♬
特に「ハズレ」と思われる南瓜の時に愛用している我が家のやり方です❣ - 24
❇️さつまいもバージョンも捨てがたい旨さ🤤
- 25
- 26
🌻ここからは皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します🌻
(⚠一人でも多くの方にお礼を述べたいのでリピ以外の方限定に🙏) - 27
12/7【記載日】
🌻horseCへ〜
色鮮やかな素敵なお運び🥰
そして、道産で揃えて下さったお写真にも目が釘付けに😍 - 28
“1号機”&特典満載付きのお運びに感謝ダニ🤗
この想い🥰
オイラも1号機でお伺いできたらいいな😉
いつもホント有難うネ😊 - 29
12/13【記載日】
🌻runaCへ〜
冬至前の有り難いお運び😍
とろりん🎃と共に道産子パワー炸裂ダニ🙌🥰
そして、 - 30
大切にストックいていたはずだったであろう…茹でた小豆で作って下さり🥲💞
オイラも鍋に入りたいw
いつもホント有難うネ🤗 - 31
12/15【記載日】
🌻こつゆCへ〜
仲良しさんの作品にそそられての嬉々お運び🥰
オイラはお運び頂くたびに腹グ〜グ〜(笑 - 32
流石こつゆCだもの😉
🎃のとろんと加減が最高ダニ🤗
翌朝のお餅入りにも幸せたっぷりいただき😊
いつもホント有難うネ🥰 - 33
12/18【記載日】
🌻ちゃかCへ〜
丁寧な下処理お写真&とろとろに炊き上がった南瓜さん🥰
見ているだけで和みますね😍 - 34
そして実母様のお口にもお入りになると…💦
嬉しさの中の緊張感(笑)ドッキドキ😱
ちゃかC作だから間違いないダニな😉🫶 - 35
12/18【記載日】
🌻yesCへ〜
此方のために小豆を炊いて下さってのお運び🥰😍
コレにはオイラもイチコロダニ(笑🥴💞 - 36
そして、曇った鍋の中を撮影して下さっての優しさ溢れる御心付き😍
色鮮やかな作品にホント感謝感激ダニ🤗
いつも有難うネ🥰 - 37
12/21【記載日】
🌻みかCへ〜
まさかまさかの両想い🥰
しかも貴重な栗天下でのお運び😆🙌
此方へ来て下さった事、 - 38
ホント感謝感激ダニ🥲💞
そして丁寧に仕上げて下さってのお写真にそそられまくりのオイラw😋
いつもホント有難うネ🤗ぬ - 39
12/22【13:31】
🌻ふくCへ〜
ほっこりと和む素敵な仕上がり🥰
寝起きのオイラもイチコロダニ😋
そして、ご丁寧な - 40
作業お写真も添えて下さり🤗
見る側にも笑顔与えてくれるふくCの優しさにいつも感謝感激ダニ😍🫶 - 41
12/28【記載日】
🌻めいCへ〜
オレンジ色が鮮やかな南瓜さん🤤
ホクホク感もお写真から伝わってくるダニ〜😋 - 42
🫘の🎃も大好きオイラ(笑)😍
めいC家と仲良しこよしダニな😉
いつもホント有難うネ🤗 - 43
2025/1/6【記載日】
🌻タキCへ〜
年始お初に此方へ来て下さったタキC😍
オイラの嬉しさ…😊
アンパンマンよりも - 44
遥かに越え(笑)🙌
作品もお餅入りと実に旨そうな仕上り🤤
仕事帰りのスーパーに行く元気、頂いたダニよ💪
ホント有難うね🤗 - 45
※遅くなってしまい💦
12/28〜全工程お礼コメ入れ…遅れていて…😢
お礼伝えたくって此方優先して今ご到着ダニ💨 - 46
せっかく作ったお料理も12/28〜お写真編集遅れていて未編集&未送信のまま💦
皆に送信できない程お時間なさすぎ💧 - 47
昨日大丸で見たけどやはりデパ地下…イシイなく💧
今日仕事帰りにスーパー寄ってみて、明日🏥前にお伺いできたらな〜と思って - 48
いるけど、それも雪しだい…😢
帰宅する時、雪ワンサカなら、帰ってすぐ雪かきせんといけんし、まして来客まだご滞在だから - 49
明日寝坊の恐れも💧
どっちにしてもスーパーで探してくるダニよ😊
今朝も3人のお方にまだレポ送もできてなく💧 - 50
愚痴っちゃってごめんダニ😥
ほな、遅くても今週中!?にはお伺いしに🤗
待っててダニよ😊 - 51
【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】
コツ・ポイント
南瓜の下処理を怠らない❣日持ちもするので、【①日目➜ぜんざい、②日目➜火を通しならが煮詰めていとこ煮➜残りは冷蔵庫へ保存】⬅賢く食べながら和の甘味を堪能です❣
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