うちの冬至☆南瓜のいとこ煮♪南瓜ぜんざい

しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
畑の大地🟰道産子ダニ❣

冬至やお正月にほっこり和の甘味♬
材料は「南瓜」「あずき缶」の2つだけ❣
ただ…
南瓜の甘みを引き出し、中までしっかりと味が染み込むよう、
“下処理丁寧”が売りのレシピです❣❣❣
と言っても、「放置」&「煮る」だけ♬
お料理の合間に放置して…コンロが空いたら煮る❣

レンジで作るものとは大違い❣
口にした瞬間、分かります❣❣❣
手順をしっかり踏んで、“和”の甘味を堪能です♬

煮詰め方次第で…
⚫️ぽってりとした「いとこ煮」
⚫️餅や白玉をプラスして「ぜんざい」
お好きな食べ方でどうぞ♬

南瓜好きの生産者として、南瓜好きの方に是非作っていただきたいです♬

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材料

(作りやすい分量)
  1. 【基本の材料】
  2. 南瓜 1/4個(正味300〜400g程)
  3. ※砂糖(下処理用) 大さじ1/2
  4. ※塩(下処理用) ひとつまみ
  5. 【調味料】
  6. 南瓜の顔が出ない位の量
  7. 塩(又は醤油↓⦿参照) ひとつまみ(又は醤油お好みの量で)
  8. 三温糖(又は上白糖) 大さじ1/2〜(あずきの甘さに応じて)
  9. ゆであずき(市販又は自家製) 200〜300g
  10. 【オプション/(12/16)工程4追記】
  11. ⦿いとこ煮の方は塩なし醤油でも◎
  12. ⦿ぜんざいの方は切り餅や白玉、栗など

作り方

  1. 1

    【材料の用意】
    ⚫️南瓜は1/4個(ワタと種を取り除き)およそ300〜400g❣

    (お気に入りレシピなので毎回1/2個)

  2. 2

    ⚫️ゆであずきは市販品でも自家製でも♬

    (⚠ゆであずきの甘さによって、砂糖を加えるか加えないか決めて下さい♬)

  3. 3

    (皆さんのご参考になるかと…
    今回、市販品を買いあさり比較してみたところ…
    どの商品も一つ約300g前後でした♬)

  4. 4

    【オプション/追記12/16】
    下記などを入れるとボリュームもアップ❣

  5. 5

    此方は12/16に作った作品♬
    仕上がり直前に栗の甘露煮を加えて😋
    しっかり甘みも増🤤
    ほっこりと和む和のスイーツに♬

  6. 6

    【調理開始】
    まずは南瓜の下処理から❣
    南瓜は種とワタを取り除き、一口大にカット❣
    面取りをし、皮も所々むきます❣

  7. 7

    サッと水洗いし、南瓜が重ならない大きさの鍋又はフライパンに並べます♬

    そこへ、下処理用(※)の砂糖と塩を投入♬

  8. 8

    全体に行き渡るよう混ぜ合わせて下さい❣
    そのまま放置❣
    最短30分〜2時間程度❣
    (⚠夏場は冷蔵庫に入れて放置を♬)

  9. 9

    此方、室温10℃の寒い部屋で2時間放置したもの❣
    地元で育てた南瓜でもやはり当たり外れが…
    傾けるとこんなにも水分あり❣

  10. 10

    (※この水分は南瓜に溜まっていた余計な水分❣
    水っぽいハズレの南瓜ほど沢山の水分が出てきます❣)

  11. 11

    この水分は、「アク」も含まれています❣
    キッチンペッパーでキレイに拭き取れば、沸騰した時、あのカレー粉みたいなアクも少❣

  12. 12

    (⚠水洗いは❌️
    せっかくの砂糖の甘みと塩の塩気がはがれてしまいます❣
    水分を拭き取るだけでOK♬)

  13. 13

    【加熱】
    余計な水分を拭き取ったら、
    【調味料】の水、塩、砂糖(ゆであずきの甘さによって調整)を加えます❣

  14. 14

    ひと混ぜした後、加熱開始❣
    沸騰するまで中火〜弱火にかけます❣

  15. 15

    沸騰後、アクが出ればアクを取り、弱火にしてコトコトと♬
    この時、まんべんなく火が通るよう、落とし蓋(アルミでも可)を❣

  16. 16

    (我が家はもっぱらアク取りシート頼み❣下処理のおかげで今回もアクも少なく♬)

  17. 17

    あくまでも目安ですが、水分が半分位の量になった頃が、ゆであずきを入れるタイミング❣
    固さを確認し、

  18. 18

    「まだ少し固いかな〜」っというタイミングでゆであずきを投入❣
    残ってる水分であずきをよ~く溶かして下さい♬

  19. 19

    あとは、お好きな加減になるまで煮詰めるだけ♬

  20. 20

    ⦿いとこ煮の方➜ぽってりするまで煮詰め、仕上げに醤油を数滴加え混ぜて♬
    コレなら醤油の風味も消える事なく少量で済みます♬

  21. 21

    ⦿ぜんざいの方➜“おしるこ”ぐらいのとろみ加減に♬
    焼いた(又はレンジ加熱した)お餅を器に盛り付け上からとろ~りかけて♬

  22. 22

    ⦿冷たく冷やしてもコレまたイケます♬

  23. 23

    ❇️このレシピはリンク先の下処理が基本となっています♬
    特に「ハズレ」と思われる南瓜の時に愛用している我が家のやり方です❣

  24. 24

    ❇️さつまいもバージョンも捨てがたい旨さ🤤

  25. 25

  26. 26

    🌻ここからは皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します🌻
    (⚠一人でも多くの方にお礼を述べたいのでリピ以外の方限定に🙏)

  27. 27

    12/7【記載日】
    🌻horseCへ〜
    色鮮やかな素敵なお運び🥰
    そして、道産で揃えて下さったお写真にも目が釘付けに😍

  28. 28

    “1号機”&特典満載付きのお運びに感謝ダニ🤗
    この想い🥰
    オイラも1号機でお伺いできたらいいな😉
    いつもホント有難うネ😊

  29. 29

    12/13【記載日】
    🌻runaCへ〜
    冬至前の有り難いお運び😍
    とろりん🎃と共に道産子パワー炸裂ダニ🙌🥰
    そして、

  30. 30

    大切にストックいていたはずだったであろう…茹でた小豆で作って下さり🥲💞
    オイラも鍋に入りたいw
    いつもホント有難うネ🤗

  31. 31

    12/15【記載日】
    🌻こつゆCへ〜
    仲良しさんの作品にそそられての嬉々お運び🥰
    オイラはお運び頂くたびに腹グ〜グ〜(笑

  32. 32

    流石こつゆCだもの😉
    🎃のとろんと加減が最高ダニ🤗
    翌朝のお餅入りにも幸せたっぷりいただき😊
    いつもホント有難うネ🥰

  33. 33

    12/18【記載日】
    🌻ちゃかCへ〜
    丁寧な下処理お写真&とろとろに炊き上がった南瓜さん🥰
    見ているだけで和みますね😍

  34. 34

    そして実母様のお口にもお入りになると…💦
    嬉しさの中の緊張感(笑)ドッキドキ😱
    ちゃかC作だから間違いないダニな😉🫶

  35. 35

    12/18【記載日】
    🌻yesCへ〜
    此方のために小豆を炊いて下さってのお運び🥰😍
    コレにはオイラもイチコロダニ(笑🥴💞

  36. 36

    そして、曇った鍋の中を撮影して下さっての優しさ溢れる御心付き😍
    色鮮やかな作品にホント感謝感激ダニ🤗
    いつも有難うネ🥰

  37. 37

    12/21【記載日】
    🌻みかCへ〜
    まさかまさかの両想い🥰
    しかも貴重な栗天下でのお運び😆🙌
    此方へ来て下さった事、

  38. 38

    ホント感謝感激ダニ🥲💞
    そして丁寧に仕上げて下さってのお写真にそそられまくりのオイラw😋
    いつもホント有難うネ🤗ぬ

  39. 39

    12/22【13:31】
    🌻ふくCへ〜
    ほっこりと和む素敵な仕上がり🥰
    寝起きのオイラもイチコロダニ😋
    そして、ご丁寧な

  40. 40

    作業お写真も添えて下さり🤗
    見る側にも笑顔与えてくれるふくCの優しさにいつも感謝感激ダニ😍🫶

  41. 41

    12/28【記載日】
    🌻めいCへ〜
    オレンジ色が鮮やかな南瓜さん🤤
    ホクホク感もお写真から伝わってくるダニ〜😋

  42. 42

    🫘の🎃も大好きオイラ(笑)😍
    めいC家と仲良しこよしダニな😉
    いつもホント有難うネ🤗

  43. 43

    2025/1/6【記載日】
    🌻タキCへ〜
    年始お初に此方へ来て下さったタキC😍
    オイラの嬉しさ…😊
    アンパンマンよりも

  44. 44

    遥かに越え(笑)🙌
    作品もお餅入りと実に旨そうな仕上り🤤
    仕事帰りのスーパーに行く元気、頂いたダニよ💪
    ホント有難うね🤗

  45. 45

    ※遅くなってしまい💦
    12/28〜全工程お礼コメ入れ…遅れていて…😢
    お礼伝えたくって此方優先して今ご到着ダニ💨

  46. 46

    せっかく作ったお料理も12/28〜お写真編集遅れていて未編集&未送信のまま💦
    皆に送信できない程お時間なさすぎ💧

  47. 47

    昨日大丸で見たけどやはりデパ地下…イシイなく💧
    今日仕事帰りにスーパー寄ってみて、明日🏥前にお伺いできたらな〜と思って

  48. 48

    いるけど、それも雪しだい…😢
    帰宅する時、雪ワンサカなら、帰ってすぐ雪かきせんといけんし、まして来客まだご滞在だから

  49. 49

    明日寝坊の恐れも💧
    どっちにしてもスーパーで探してくるダニよ😊
    今朝も3人のお方にまだレポ送もできてなく💧

  50. 50

    愚痴っちゃってごめんダニ😥
    ほな、遅くても今週中!?にはお伺いしに🤗 
    待っててダニよ😊

  51. 51

    【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】

コツ・ポイント

南瓜の下処理を怠らない❣日持ちもするので、【①日目➜ぜんざい、②日目➜火を通しならが煮詰めていとこ煮➜残りは冷蔵庫へ保存】⬅賢く食べながら和の甘味を堪能です❣

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しーくれっと・らいふ
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畑の大地🟰道産子ダニ❣
♾️👯🛒🐢🐕️🦭🛒🐒🍼💞♾️6/9【6:39】おぱよ🌞ちゃんと大人しくオネンネしてたおかげでバイタル数値も悪くなく😉朝の回診👨‍⚕️の返事待ちダニ👍予定では…9:00出発➡️買物➡️🏡料理作り🙌👨‍⚕️には➡️「役所の用事が…」と言ってあり…オイラはもっぱら➡️とことんストレス解消の爆買い&お料理作りの一泊二日の予定ダニ🤣そして…前回の外出時にアップしようとした「レタス🥗」に昨夜、早速、1号機のお運びが🫢コレにはオイラもビックリ‼️このオイラの気持ち🫶ホントは土曜日までのお見舞いの方々のお料理作りをメインに…と考えていたけど…ソナタの材料今日買い漁るダニ〜🙌待っててネ💞👯プロフ有難う🥰今日無事に🏡さ着いたらすぐに👯へお料理作ってリアルレポするダニよ🫶では…昨夜の作コメ入れてくダニ👍(オイラ思ったこと…土曜迄のお運び下さった方々のお料理作りをメインに…っとプロフに入れたら➡️昨夜はあずCだけ💦🟰あずCはオイラからのお返事いらないという気持ちでお運びして下さった…💞今日明日はあずC祭りかな😁)6/8【17:13】明日のために整理整頓早寝早起きダニ〜(笑🤣寝てばっかりだけど眠いオイラは一人遅れの春到来ダニか⁉️😂では…🙈💤【13:38】前回の外出日にアップしようとしていたレシピを公開しました👍明日のお料理作りに迷わないよう、昨日までお見舞いいただいた方々のレシピに絞ろうと❣一泊二日じゃきっと全員分は作れないと予想…🙏前回の外出後からお見舞い頂いた方順追って作らせてもらうダニ🫶では💤6/3【18:20】オイラって嘘嫌いだから何でも思ったことストレートに💦不愉快な思いをさせちゃったのでは…と編集何個も送信できず😢「世間一般の大人のやり取り」ってのはホントオイラ苦手💧素直すぎるってのは後で後悔も多いダニ💦5/30【6:55】👨‍⚕️安静守ってきたけど、やはり外泊許可にはならず💧思った通り…本日は外出許可ダニ🙌💦🌻工程内少し遅れています🙏4/26【5:27】⚠️現状について…①片方の目まで視力低下中…🔵原因➡️脳の大手術の後遺症or癌投与💊の副作用➡️調べ中🔵治療➡️光を遮るため日中眼帯余儀なく(〜4/30まで)🔵外せる時間帯➡️(就寝🕘〜起床🕕)②肝臓と膵臓に影…転移の可能性🟠作コメについては就寝後or起床前の眼帯ナシの時間帯に入れる予定👍💊の副作用…あまりにも眠い時は少し遅れる見込みダニ4/21【6:02】そぅ…人って究極の崖に立たされた時…とんでもない考え方&行動力、発揮する…今回の外泊も来客おった…来客いなきゃオイラ一人じゃ外泊できんし…その間近にいる人間が、買物(爆買い)や料理作りを手伝ってくれてた…👨‍⚕️の説明も聞いてるのに…その来客の気持ち…行動の意味…分かるっしょ…奇跡ね…クックから奇跡もらいたいダニ…クックのメンバーさん達から奇跡、もらいたいダニ…もらえるかな!?(笑)こんなオイラだけど…奇跡もらえるかな!?🦭あんがと😊🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀♾️👯🛒🐢🐕️🦭🛒🐒🍼💞♾️増えた仲間(🐼)※募集中ダニ🤣【※道産子の神…道産子仲間…  え〜のないかな⁉️🤔  未だにず〜っと考え中ダニ(笑)  誰か教えてダニ〜📣】※オイラからレポしても相手にオイラのクックへの(ストレス解消・楽しい)気持ち伝わらないのであれば…残念だけど…膨大なお写真残しておくよりキッパリ削除やむを得んダニな…😣💧オイラへ送信できないってのが…気を遣いされすぎて…ある意味心が痛い…っというより…「病人なんだよな…」と現実に戻されてしまう……そぅ…オイラは病人…でもね、毎日治療しながら日々余命数えるよりも、今はクックで楽しみたいかな…だって、せっかく片腕だけでも頑張った証がまだ📱お写真に残っているんだもの🙈💨少しはいいっしょ⁉️🤣🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀2022年〜2024年畑のど真ん中で倒れ緊急搬送長期入院🍀2024年1月退院後、畑と共に過ごす幾度となく入退院繰り返し…癌の転移、余儀なく畑と離れることに…放射線治療開始🍀2025年3月 脳の瘤(小さなものだけ)を切除する大手術中央5cmの瘤はリスクが高すぎると温存療法へ…術後…半身麻痺、言語障害、片目視力失…【〜現在】入院中…Myレシピ「みっこ」にて通報されない程度に記載中ダニ(笑)💦外泊時に片腕だけでもお料理するほど料理好き(単なるアホなだけ🤣)💦撮影して溜め込み➡️🏥戻ってせっせと少しづつ皆へ編集&送信中の楽しい日々を🤗辛い治療の…唯一の生き甲斐ダニ🧚
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