うちの味☆さつま芋のいとこ煮♪ぜんざい
「うちの冬至☆南瓜のいとこ煮♪南瓜ぜんざい」
ﾚｼﾋﾟID:24298435
の“さつまいも”バージョン♬
さつまいもの色と甘さを十分に引き出させる、こだわりの作り方❣
丁寧に仕上げるからこそ、
甘みも見た目も、その味わいも贅沢♬
作った甲斐あり❣
喜びもひとしおです♬
【このレシピの特徴】
◉薩摩芋の甘みと色を徹底的に引き出すため、あんことは別茹で❣
◉仕上げにサッとあんこと絡めるだけ❣
◉我が家のいとこ煮はシンプルに塩❣
◉より上品且つキレイに仕立てあげる❣
【生い立ち】
どんなお料理にも芋を入れちゃうほど芋好き道産子❣
小豆も身近な存在なので幼い頃から離れられないレシピ♬
代々受け継がれている農家のレシピを皆様にもっと♬
アプリでひらく作り方
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【はじめに】
◉「うちの冬至☆南瓜のいとこ煮♪南瓜ぜんざい」
ﾚｼﾋﾟID:24298435のさつまいもバージョン♬
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下処理に、
◉「うちの味☆甘み凝縮♪さつまいもの茹で方♪」
ﾚｼﾋﾟID:22602554を活用しています♬
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【材料の用意】
⚫️さつまいもは、お好きな品種で❣
輪切りで作るのでなるべく細身の方が鍋におさまりやすいかと♬ - 4
(今回は、紅はるかを使用❣分量も倍❣)
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⚫️みょうばん➡アク抜き
くちなしの実➡色を鮮やかに(※お持ちでない方は、アク抜きも茹でる時も、両方とも塩で代用可❣)
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(❇️今回使用したくちなしの実は、親切な事にティーパック入り♬
実のみのタイプはお茶パックに入れると◎) -
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⚫️ゆであずきは市販品でも自家製でも♬
(⚠ゆであずきの甘さによって、砂糖を加えるか加えないか決めて下さい♬)
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【調理開始】
⚫️さつまいもの下準備から
ボウルに水をためておきます❣
さつまいもの皮をよく洗い1.5cmほどの輪切りに❣ - 9
切ったそばから、水の入ったボウルに晒していきます❣
全て切り終わったら、濁りがなくなるまで水を何度か替えて♬ - 10
透明な水になるまで洗ったら、少量の湯で溶いたみょうばんと水1リットルを混ぜ合わせて、さつまいもを投入❣
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(※みょうばんをお持ちでない方は、水1リットルと塩小さじ2を混ぜ合わせ、さつまいもを浸して下さい♬)
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アク抜きの時間は最低30分〜❣
(❇️アクをしっかりと抜いた方が、見た目も煮崩れナシ、雑味のないワンランク上の仕上りに♬) - 13
⚫️茹でる
アク抜きが終わったらさっと水洗いし、鍋に入れます❣ - 14
そこへ記載分量の
かぶるぐらいの水、くちなしの実1個、塩小さじ1/2を投入❣
(※くちなしの実がない方は塩のみ入れて♬) - 15
(❇️火をつける前に、こんな風にくちなしの実を押すと、すぐに色が広がります♬
今回のような量の多い時は、色ムラなく -
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茹であがるように火をつける前に、押し洗いすると◎
極弱火で煮るので予め色を行き渡らせた方が失敗ナシ♬) - 17
塩が全体に行き渡るようひと混ぜしてからコンロへ❣
極弱火にかけてじっくり甘みを引き出します♬ -
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この状態で、中までしっかりと火を通します❣
さつまいもの量、大きさ等にもよりますが目安は爪楊枝❣ - 19
爪楊枝を刺してみて抵抗なくすんなりと刺されば◎
念の為、一切れお味見を♬ -
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⚫️あん作り
さつまいもが「あと少しで茹であがる」という5分前ぐらいに、あん材料を全て加えて温めておきます❣ -
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(❇️さつまいもは別茹でして完全に火を通すので、
南瓜のいとこ煮とは違い、あんと一緒に煮る必要性はナシ♬ - 22
なので、あんのとろみ(水)加減は、さつまいもが絡ませられる程度のゆるさでOK♬
また、レンジであん材料を温める事も可♬) - 23
【仕上げ】
あん材料が温まったら、さつまいもを火から下ろし、ゆで汁を捨てます❣
すぐにあんの中へ投入❣❣❣ -
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(❇️前もってザルにあけておくと、お色がくすんでいきます…
なるべく、あんと茹で上がりを同じタイミングにできると◎) - 25
あとはざっくりと絡ませて完成♬
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(❇️火を入れながら絡ませてもOK❣
煮崩れしないように絡ませながら火を通せばホクホク感アップ♬ - 27
難易度が高いと思い、絡ませるという作り方でご紹介しています♬
できる方は、火を入れながら絡ませる方がオススメ♬) - 28
この完成お写真は加工一切ナシ❣❣❣
ホント、みょうばん＆くちなしの実の威力には毎度驚かれます(笑)♬ -
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さつまいも好きさんに作っていただきたいですね😊
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❇️南瓜バージョンも捨てがたい旨さ🤤
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🌻ここからは皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します🌻
(⚠一人でも多くの方にお礼を述べたいのでリピ以外の方限定に🙏) - 33
2025/1/6【記載日】
🌻horseＣへ〜
南瓜のいとこ煮に続き、此方へも1号機お運びを🥰
この上ない幸せ頂き😍 -
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しかも自家製のあんこ使用🤤
とろ～り絡まったお写真が魅力的ダニ😍
いつもホント有難うネ🤗 - 35
1/9【記載日】
🌻ちゃかＣへ〜
叔父様が丹精込めて育てた🍠でのお運び🥰
ちゃかＣが調理してこんな旨そうな作品に大変身🤤 -
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育ててる側としてはこの上ない喜び🙌
くちなしの実を撮影してのご丁寧なお運びに改めて感謝感激ダニ🥰
ホント有難うネ🤗 - 37
※ただいま入院中😢
検査や点滴や合間みながら大量のお写真編集➡皆に送信していくダニよ😉
年末年始のお料理もホント - 38
把握できておらんほどの量で💦
コラボで作ってるものは他の方のも編集しなきゃならんダニ😵💫
副作用の目もあるから待っててネ😊 - 39
1/9【記載日】
🌻ふくCへ〜
良くぞ見つけて下さった甘太さん😍
出回り数が少ない🍠でのお運びにオイラも感謝感激ダニ🥰 -
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そしてセンス光る🫘の乗せ方🤤
見ているだけでお口がモグモグと動いちゃうダニよ(笑)😋
大丸へのご足労、ホント有難うネ🤗 - 41
1/11【記載日】
🌻うにＣへ
オイラへの愛がジ〜ンと伝わる嬉しいお運び🥲💞
オイラをこれ以上泣かせちゃダメダニw🙅♀️ -
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作品も丁寧作業＆盛り付けセンスピカリダニ💪😉
ベッドでうにＣの優しさに涙しながら腹グ〜グ〜(笑)🤤
オイラも⤴️食べたい😋 - 43
1/20【17:20】
🌻runaＣへ〜
オイラへの愛が伝わる嬉しいコメ付き🥰
午前中に買い揃え、すぐに作って下さっての -
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お運び😍
同じ道産子芋好き😋その仕上がりも上品且つそそられまくりダニ🤤
2日連続新開拓地へのお運びに感動と嬉涙止まらず🥲 - 45
2/10【記載日】
🌻yukaCへ〜
ぐったりと疲れたお顔(身体)と心にあったか〜なお運びが😍
しっかりとアク抜きをして -
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下さった事が分かるお写真とその仕上がりぶり🤗
オイラのお顔にも即表われ🥰
笑顔導くyukaCのお運びに癒されまくりダニ😍 - 47
※yukaC〜聞いてダニ〜(笑)😆
昨日除雪の疲れで訪問看護終了後お片づけなどしてお布団にそそくさ潜り込んだオイラ(笑💦 - 48
意気投合＆相思相愛だな〜っとオイラも笑顔に😊
ホントは今日お伺いしたかったんだけど…😢
腰痛のひどさハンパなく😭 - 49
今朝放射線治療行ったら…「しばらく立ち仕事は🙅」っと言われ…
明日朝一から、いつもの
採血＋点滴(＋大丸)日💪 - 50
病院前、ふくCとコラボでお伺いしたいと思ってるオイラ😉
でも…腰痛の具合、外の雪の状態で無理そうだったら水曜あたりに🙏 - 51
何作ろうかな〜っと、今、訪問看護来る前に考え楽しんでるところダニ(笑)😊
したっけ近日中にのぉ〜🤗 - 52
【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】
コツ・ポイント
塩で代用が効くので、みょうばんやくちなしの実がなくても作れます❣ただ、仕上りのお色はここまで鮮やかにはなりません…。甘さを引き出すために、「極弱火」で気長に茹でる事♬コレが一番大事なポイント♬
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