播州の郷土料理♡皮くじら入りの粕汁

里芋は皮を剥いて一口大に切り、10分ほど下茹でします。

大根とにんじんは厚み3~4mmのいちょう切り又は半月切り、ごぼうは2mmの斜め薄切り、しいたけは3mmの薄切りに。

皮くじらを7mm幅ぐらいに切り、3とは別のお鍋で3分ほど下茹でします。
脂がすんごいのでしっかり茹でてください。

3の里芋が柔らかくなったら、下茹でした皮くじらと豚バラを入れます。豚バラは食べやすい大きさにかちぎってください。

酒粕をちぎっていれます。
あらかじめお湯で溶いたりしなくても、弱火にしてしばらく混ぜていると溶けます。

【参考】皮くじらを茹でるとこんな感じ。見たことない量の脂じゃないですか？(笑)
下茹でさぼると粕汁がくっさい脂汁になるよ

【参考】酒粕は富久錦さんのものを使用しています。300g入りなので100gずつ使ってます。