日曜のお父さんレシピ『鴨そばのつけ汁』

たこキッチン
たこキッチン @cook_40132989

もりそばのつけ汁にしました。

日曜のお父さんレシピ『鴨そばのつけ汁』

もりそばのつけ汁にしました。

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

4人分
  1. 1枚
  2. 長ネギ 1本
  3. しいたけorしめじ(あれば 3-4個
  4. ごぼう 1/2本
  5. 茄子 2本
  6. つゆ
  7. だし汁 1000cc
  8. 醤油 120cc
  9. みりん 100cc
  10. 三温糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    大鍋にだし汁つくる。今回はほんだしを200ccあたり小さじ半分の2.5gでつくりました。

  2. 2

    醤油、みりん、三温糖を別の小鍋で煮て、火を入れておいた①のだし汁に入れる。

  3. 3

    鴨肉をスライス、ごぼうはささがきにし、茄子は角切り、長ネギは4cmくらいに切る。

  4. 4

    ③で下ごしらえした鴨肉と野菜をフライパンで炒める。
    鴨肉→茄子→ごぼう&きのこの順で炒める

  5. 5

    ④のフライパンにスペースを作り、長ネギを置いて焼き目をつける

  6. 6

    ②の鍋に⑤の炒めた鴨肉と野菜を投入し、5分ほど煮込んだら完成です

コツ・ポイント

・鴨肉は焼くとき脂がでるのでキッチンペーパーで取ると良い。
つゆに入れる時も脂はそんなに入れないようにしました
・食べる直前に炒めた鴨肉と野菜を入れると見た目もきれいです。染み込ませたいなら早めにつゆに入れてもいいです

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
今日つくる
たこキッチン
たこキッチン @cook_40132989
に公開

似たレシピ