作り方
- 1
大鍋にだし汁つくる。今回はほんだしを200ccあたり小さじ半分の2.5gでつくりました。
- 2
醤油、みりん、三温糖を別の小鍋で煮て、火を入れておいた①のだし汁に入れる。
- 3
鴨肉をスライス、ごぼうはささがきにし、茄子は角切り、長ネギは4cmくらいに切る。
- 4
③で下ごしらえした鴨肉と野菜をフライパンで炒める。
鴨肉→茄子→ごぼう&きのこの順で炒める - 5
④のフライパンにスペースを作り、長ネギを置いて焼き目をつける
- 6
②の鍋に⑤の炒めた鴨肉と野菜を投入し、5分ほど煮込んだら完成です
コツ・ポイント
・鴨肉は焼くとき脂がでるのでキッチンペーパーで取ると良い。
つゆに入れる時も脂はそんなに入れないようにしました
・食べる直前に炒めた鴨肉と野菜を入れると見た目もきれいです。染み込ませたいなら早めにつゆに入れてもいいです
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