とろ〜り⭐︎白菜中華あんかけ焼きそば

干ししいたけは150ccのぬるま湯で戻す。
きくらげも100ccのぬるま湯で戻す。

麺は電子レンジ600wで2分半加熱し、ごま油大さじ2をひいたフライパンで焼く。ほぐれやすくなってるはずなので素早くほぐす

形を整え（この段階で大まかに2等分に）5分焼き、裏返して3分焼く。面倒なので3玉一気に焼いてます！笑　盛り付け用のお皿へ

麺を焼いている間に具材の用意↓
白菜は食べやすい大きさに切る。芯はそぎ切りにすると火が通りやすい！

にんじんは短冊切り。
斜めに切って、ずらして端から切ると早い！

しいたけは軸をとりスライス。戻し汁は使います⭐︎
きくらげは硬い部分があれば取り除き食べやすい大きさに。海老も水気を切る。

海老も入れて1分位炒め、キクラゲ、干ししいたけ、にんじんも入れさらに1分炒めた後、フタをして3分蒸し焼き。

白菜も入れ、火を少し強めて白菜が少ししんなりするまで炒める。↓こんな感じ。

干ししいたけの戻し汁100ccを入れる。
※戻し汁の底には異物があることがあるので上澄みだけ使います⭐︎

⚫︎の調味料と水150ccを入れ、フタをして5分煮る。沸騰したら火は弱めの中火に落とす。

ここで味見を♪少し濃いくらいで大丈夫です◎
火を一度止め、水溶き片栗粉でとろみをつけます↓失敗しないコツ

片栗粉は入れる直前にもう一度混ぜる。
具材を少しよけて、そこに少しずつ水溶き片栗粉を入れ混ぜてから、全体を混ぜます。

火加減や蒸発した水分量で、とろみ具合が変わります。ゆるい場合は同じ割合で水溶き片栗粉を作り、少しずつ足してみてください。

逆に固い場合は、水を少しずつ（30ccくらい）加えて、まぜながら加熱してみてください。良い感じにゆるくなります♪

ごはんにかければ中華丼に♪