(学校給食)もやしのカレー炒め

川崎市
川崎市 @kawasakishi

もやしが鮮やかな黄色に色づいたカレー味の炒め物です。お弁当のおかずとしてもおすすめです。

このレシピの生い立ち
川崎市教育委員会事務局 健康給食推進室
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材料

4人分
  1. 小さじ1/2強
  2. ベーコン 10g(1/2枚)
  3. たまねぎ 50g(1/4個)
  4. にんじん 20g(小1/4本)
  5. もやし 200g(1袋)
  6. カレー粉(A) 小さじ1/2弱
  7. 小さじ1/5
  8. 洋風スープの素(粉末) 小さじ1/2弱
  9. カレー粉(B) 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    ベーコンは1cm幅、たまねぎは縦半分にしてからスライスし、にんじんはせん切りにする。

  2. 2

    鍋にもやし、カレー粉(A)、もやしがかぶるくらいの水を入れ、火をつける。沸騰したら、ざるにあけて水気を切る。

  3. 3

    フライパンに油を入れて、ベーコンを炒める。

  4. 4

    たまねぎ、にんじんを炒め、火が通ったら2のもやしを入れて、更に炒める。

  5. 5

    塩、スープの素、カレー粉(B)を入れて調味する。

コツ・ポイント

学校給食で使用する洋風スープの素(粉末)は、食塩相当量が少ないので、様子を見ながら加減してください。
もやしをカレー粉と一緒に茹でることで、鮮やかな黄色に色付きます。
栄養量(1人分)エネルギー 30kcal、食塩相当量 0.5g

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