冷凍エビと水煮蓮根で簡単！ちらし寿司

干ししいたけは水で戻して薄切り、にんじんは細切り、れんこんはいちょう切りする。(しいたけの戻し汁100mlは残しておく)

鍋にごま油を熱し、❶を軽く炒めたら、しいたけの戻し汁と【A】を加え、水気がなくなるまで煮る。（散らす分の蓮根は残す）

冷凍エビと蓮根は一緒に電子レンジで解凍(酒を少量加えても◎)したら、キッチンペーパーで水気を取り【B】を絡めておく。

卵焼き(分量外：砂糖 大さじ1/2、塩 少々)を薄く焼いて千切りする。絹さやは、さっと塩ゆでし、斜めに飾り切りする。

炊き上がったご飯を大きめのボウルに移し、すし酢を加えて、しゃもじで切るようにして混ぜたら、❷を加えてさらに混ぜる。

❺をお皿に盛り、千切りした卵焼き、絹さや、海老、桜でんぶ、いくらを散らしたら完成。