さやえんどうは筋を除き、熱湯でさっと茹でて冷水にとる。水気をきり、ななめ1cm幅に切る。にんにくは皮をむいてすりおろす。

赤パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を除く。横にして半分に切り、5mm幅の薄切りにする。

きのこ類は石づきを除き、えのきは半分の長さに切る。耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、ほぐしたきのこをのせ、ラップをかける。

電子レンジ(500w)で1分加熱する。中央と端で火の通りが均一になるよう、ざっくりと混ぜ合わせ再度1分加熱する。

Aを合わせたボウルに、①、②、④を加えて和える。