鶏むね肉のしょうが焼き

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江上隼人
江上隼人 @cook_40296541

安価で栄養面にも優れ、味も優秀な鶏むね肉をパサつかずにしょうが焼きにしてみました。
やや濃い目の味付けにしてあります。濃いのが苦手な方は醤油とみりんの量を減らすか、薄力粉を大さじ１にするなど調整して下さい。

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材料

２人分
  1. 鶏むね肉 １枚
  2. 生姜 ２片
  3. 日本酒 大さじ２
  4. 薄力粉 大さじ２
  5. サラダ油 小さじ１
  6. 酢 小さじ1/4
  7. 【Ａ】
  8. 醤油 大さじ２
  9. みりん 大さじ２
  10. 砂糖 大さじ１
  11. 七味唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    鶏肉は縦半分に切り、１センチ厚さの斜め削ぎ切りにする。

  2. 2

    ラップで挟んで肉叩き等で軽く叩いて厚さを８ミリに揃える。

  3. 3

    バット等に並べた肉に日本酒に生姜のすり下ろしを混ぜた液体を混ぜた液体を振りかけ、15分以上置く。

  4. 4

    【Ａ】を混ぜ合わせておく。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を引き、肉の両面に薄力粉をまぶしてから中火で焼いていく。

  6. 6

    ３分経ったら裏返し、ただちに【Ａ】を加える。

  7. 7

    中火のまま軽く煮詰めていく。煮汁の泡が大きくなったら火を止めて酢を入れる。

  8. 8

    皿に盛り付け、完成。

コツ・ポイント

皮が気になる方は外して下さい。辛いのが苦手な方は七味唐辛子を省いて下さい。酢の代わりにレモン汁でも可能です。

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レシピ作者

江上隼人
江上隼人 @cook_40296541
に公開
2020年11月23日スタート！主にパスタを載せようと思っています。もし良かったらつくれぽ、フォローして頂けると喜びます。
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